Temps de préparation : 15 min / Temps de cuisson : 40 à 50 min / Temps réfrigération : 4h
Ingrédients (pour 6-7 personnes) :
- 80 à 100g de biscuits secs (petits beurre, spéculoos…),
- 2 œufs,
- 75g de sucre,
- 320g de fromage blanc battu à 3% de matière grasse,
- 300g de fromage frais compact type St moret®, Philadelphia® ou ricotta (ou fromage allégé à 8/10% de mmatière grasse)
- Pour le coulis de fruits rouges : 350 à 400 g de fruits rouges (congelés) +/- 5 à 10 g de sucre (à adapter selon vos goûts)
- ou compote sans sucre ajouté (50g par portion)
- Du papier cuisson et un moule de 15 /20 cm ou des verrines individuelles passant au four
Préparation :
Préparation du cheesecake :
Préchauffez le four à 120 -140°C (th 4-5). Le cheesecake a besoin de cuire doucement.
Réduisez les biscuits en miettes à l’aide d’un mixeur.
Si vous utilisez un moule ou un cercle de pâtisserie (d’environ 15 à 20cm), placez du papier de cuisson au fond. Placez les biscuits au fond de votre moule ou de vos verrines (environ 2 cuillères à soupe par verrines) et réservez.
Dans un saladier, mélangez au fouet les oeufs, le sucre puis ajoutez le fromage blanc et le fromage à tartiner pour obtenir un mélange homogène sans grumeau.
Versez la préparation sur les biscuits.
Enfournez pour 40 à 50 minutes à 120°C-140°C (selon la puissance de votre four).
Laissez refroidir votre cheesecake puis placez au réfrigérateur pendant 4h minimum.
Préparation du coulis de fruits rouges : Placez dans une petite casserole vos fruits rouges avec 2 à 3 c à soupe d’eau et faites chauffer afin de les faire compoter. Une fois les fruits cuits, passez les au tamis (si besoin d’éliminer des petits grains comme pour les framboises) ou mixez les. Faites refroidir.
Vous pouvez utiliser une compote sans sucre ajoutée (de votre goût) ou la réaliser vous même.
Dégustez votre cheesecake, bien frais 🧊 accompagné de son coulis de fruits rouges 🍓 ou de sa compote 🍑🍒🍏!
Bonne dégustation.😋
💡 : Votre cheesecake préparé la veille sera meilleur !
